Croc’ Culture est créateur d’évènements culturels originaux et distrayants autour de thèmes rares et passionnants.

Nous vous proposons différents formats d’animation autour de 9 thèmes.

Nos animations sont conçues pour réussir vos évènements liés aux moments forts de la vie de votre entreprise : incentive, lancement de marque ou produit, anniversaire d’entreprise, relations publiques.

Nos thèmes 2010 : le chocolat, le thé, le fromage, l’art de recevoir, le whisky, l’art taurin, le champagne, le parfum, le cirque.

Nos animations : atelier découverte, atelier dégustation, soirée cocktail, workshops, animation de dîner, évènement à thème.

Tous nos thèmes sont exposés sous un angle à la fois culturel et dynamique et sont proposés partout en France, en français et en anglais.

Venez nous rendre visite ! Nous serons heureux de vous accueillir sur notre stand

Pour plus de renseignement :

Les collaborateurs pour partie étranger d’un de nos clients se sont réunis aujourd’hui dans le cadre d’une soirée à thème clôturée par un dîner dans le cadre original et luxueux de l’Hôtel LA TREMOILLE à Paris 8ème le tout organisé par Croc’ Culture.

Cet évènement vient ponctuer une journée de formation technique pour ces ingénieurs. Pour cette raison, l’animation sur le thème de l’art de recevoir de Croc’ Culture se doit d’être un moment agréable où convivialité rime avec découverte culturelle.

L’animation « l’art de recevoir » était orientée sur le protocole et la « french étiquette » avec de nombreux clins d’œil aux traditions des pays des participants, le tout dans la langue de Shakespeare.

Cette animation axée sur les bonnes manières et codes du savoir vivre en entreprise a permit de nombreux moments et échanges animés et joyeux entre participants et avec l’Expert Croc’ Culture.

Le dîner dans le merveilleux restaurant Louis2, avec foie gras, viande et dessert au chocolat, a clôturé cette soirée étonnante et originale.

http://www.crocculture.com/

INGREDIENTS              QUANTITE

Chocolat                          1 kg

Crème fraîche                    500 gr 

 Etude des matières premières

Le chocolat : Le choix du chocolat dépend de la fermeté de ganache désirée. Généralement plus le chocolat est riche en beurre de cacao, plus la ganache sera ferme. C’est le cas, par exemple des chocolats de couverture utilisés pour le trempage. Au contraire, un chocolat pauvre ou moins riche en beurre de cacao permet de fabriquer des ganaches moins fermes.

La crème fraîche : Utiliser de préférence des crèmes de qualité bactériologique irréprochable. Les crèmes stérilisées ou traitées U.H.T. ou pasteurisées sont à recommander. Certains professionnels remplacent la crème fraîche par du lait concentré non sucré. Cette pratique permet de prolonger la conservation des ganaches, mais le résultat obtenu, ne possède pas les qualités gustatives d’une ganache traditionnelle.

L’arôme : Les ganaches peuvent être aromatisées de manières très variées, elles s’accommodent très bien d’alcools et de liqueurs, de café, de thé, de miel, ...

Fabrication

1. Couper le chocolat en petits morceaux pour faciliter la fonte.
2. Faire ramollir le chocolat, au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Pendant ce temps verser la crème fraîche dans une casserole.
4. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur pour la faire infuser dans la crème, que l’on porte à une température de 85°C pendant quelques secondes.
5. Verser la crème chaude sur le chocolat fondu tout en travaillant le mélange à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
6. Mettre au frais.
7. Utiliser avant complet durcissement.

Renseignements utiles 

Ne pas fabriquer trop de ganache à la fois.

Plus on augmente la quantité de chocolat dans la ganache plus elle devient sèche, mais plus sa conservation est prolongée.

Plus la quantité de crème fraîche est importante, plus la ganache est molle, mais sa conservation est très limitée.

La conservation de la ganache réalisée à partir de crème fraîche est limitée à quelques jours.

L’adjonction d’alcool ou de liqueur dans la ganache prolonge sa conservation.

Venez découvrir les ateliers Croc’ Culture. Nous vous proposons des évènements sur mesure et haut de gamme autour de thèmes culturels et surprenants

comme le chocolat.