Croc’ Culture à la découverte du champagne partie 3

Servir le champagne:

 Le vin de Champagne se boit en toutes occasions et il peut être le vin unique de tout un repas.

Les extra bruts sont idéaux avec les huîtres (l'iode se marie mal avec le sucre), les poissons crus de la cuisine japonaise et tous les fruits de mer.

Les bruts non millésimés et les champagnes « blanc de Blanc » se boivent en apéritif et peuvent accompagner les entrées et les plats de poissons et de fruits de mer.

Les bruts millésimés peuvent être servis avec les plats de viande et les fromages ; les millésimes les plus jeunes doivent précéder les vins plus anciens.

Le sec et le demi-sec sont parfaits en accompagnement de desserts.

 Le Débouchage :

 En premier lieu, il est nécessaire de savoir que lorsque l'on ouvre une bouteille de champagne, le bruit d'un bouchon qui saute se fait au détriment de la sensation gustative, même si ceci est réalisé au profit du côté festif. Il est donc primordial de renoncer au bruit et de toujours retirer le bouchon avec délicatesse pour garder toute la saveur.

Le champagne doit être servi frais, entre 6 et 8 °C lorsqu'il est jeune, jusqu'à 10 °C lorsqu'il est plus mature ou millésimé.

Le service

On utilise de préférence une flûte ou un verre dit « tulipe », les coupes étant accusées de perdre l'arôme du champagne ainsi que de laisser les bulles s'échapper plus facilement.

Sabler ou sabrer le champagne ?

La question de savoir s'il faut dire sabler ou sabrer le champagne revient souvent au moment d'ouvrir une bouteille. Elle est souvent prétexte à de plaisantes polémiques. Les deux se disent mais ne signifient pas la même chose.

À l'origine, Sabler le champagne signifiait : boire d'un trait. Dans son sens qualifié de moderne, l'expression signifie « boire le champagne en compagnie pour fêter une heureuse occasion »

Sabrer le champagne : ouvrir la bouteille sans la déboucher mais à l'aide d'un sabre.

On peut donc sabrer le champagne pour, ensuite, le sabler.

Croc’ Culture propose ces animations évènementielles sur le thème du champagne, animation novatrice et pleine de découvertes, à Paris et en province, en français et en anglais, à intégrer dans des journées team building et incentive, ou pour clôturer un séminaire professionnel.La rencontre avec cet univers favorisera les échanges entre les collaborateurs de l’entreprise et permettra la construction et cohésion d’équipes.

Informations complémentaires

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